【江湖菜】剁椒雄鱼头

资料：

主料：

雄鱼头1000克

辅料：

蒜籽10克、生姜终10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉 5 克、剁椒150克、小米辣20克。

调料：

剁椒鱼头鲜豉油60克、猪油200克。

建造：

1、将雄鱼头剁成10块，凉水入锅，待水烧开马上捞起；

2、将猪油、剁椒、豆豉、生姜终、味达美剁椒鱼头鲜豉油熬喷鼻；

3、将洋葱切块， 紫苏叶打入砂锅底，鱼头摆好，浇上熬好的剁椒汁上火烧6分钟，洒葱花便可。

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