鸡蛋是自然界的一个奇迹,一个受过精的鸡蛋,在温度、温度适宜的条件下,不须要从外界补偿任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以阐明鸡蛋的养分是非常完美的,鸡蛋被认为是养分丰厚的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所须要的矿物质鸡蛋中含有丰厚的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力阑珊,并可改良各个岁数组的记忆力.鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物代价的蛋白质.对人而言,鸡蛋的蛋白质品格最好,仅次于母乳.鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用.鸡蛋蛋白质对肝脏组织毁伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生.鸡蛋含有人体须要的几乎所有的养分物质,故被人们称作“理想的养分库”,养分学家称之为“完全蛋白质模式”鸡蛋的保健功用

1、健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用.卵磷脂被人体消化后,可开释出胆碱,胆碱可改良各个岁数组的记忆力2、保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织毁伤有修复作用.蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生.还可提高人体血浆蛋白量,加强肌体的代谢功用和免疫功用.3个月后,患者的血清胆固醇明显下降,得到合意效果4、预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质.鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用.依据对全球人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄取量成反比5、延缓朽迈鸡蛋含有人体几乎所有须要的养分物质,不少长命老人的半途短寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋.中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋.比喻,何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等.如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到520毫克,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人教你如何选购好的鸡蛋

1、可用日光透射用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半通明状况,蛋黄轮廓清楚;假如昏暗不通明或有污斑,阐明鸡蛋已经变质2、可察看蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳色采光鲜,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋刚好与此相反,并有油腻3、可用手轻摇无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋4、可用冷水试假如蛋平躺在水里,阐明很新鲜;假如它倾斜在水中,它最少已寄放35天了;假如它笔挺立在水中,可能寄放10天之久,假如它浮在水面上,这类蛋有可能已经变质,不建议购买婴幼儿吃鸡蛋的四个注意事项

第一,不宜将鸡蛋当主食.有的妈妈为了让孩子健康成长,几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品,结果导致孩子出现消化不良性腹泻.这是因为婴幼儿胃肠道消化功用不成熟,各种消化酶分泌较少,过量地吃鸡蛋会增加孩子的胃肠包袱第二,半岁从前的代孕婴儿不宜吃鸡蛋清.鸡蛋中的蛋黄可在代孕婴儿第6个月以后喂食,同时察看吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象,因为婴幼儿免疫力较弱,对新品种食品有可能出现过敏反应,至于蛋白则应在孩子1周岁以后才可喂给,因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象第三,不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋.即便没冲破的鸡蛋也很轻易遭到细菌污染,因此煎蛋要煎3分钟,煮蛋要煮7分钟,否则轻易导致细菌感染.因为生鸡蛋构造紧密,还含有抗消化道蛋白酸的物质,使蛋白质难以消化吸收.蛋类只要煮熟后,蛋白质构造才变得涣散,所含抗消化道蛋白酸物质才能被损坏,易被人体消化吸收第四,不宜给发热的孩子吃鸡蛋.人吃了蛋白后可产生分外的热量,不利于发热小儿的康复代孕宝宝吃鸡蛋最有养分的做法

鸡蛋吃法多种多样,就养分的吸收和消化来讲,煮蛋为100,炒蛋为97,嫩炸为98,老炸为81.1,开水、牛奶冲蛋为92.5,生吃为3050.由此来讲,煮鸡蛋是最好的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化.不过,对儿童来讲,还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适,因为这两种做法能使蛋白质松解,很轻易被身体消化吸收婴幼儿吃鸡蛋有两种做法:一是将鸡蛋煮熟,取1/4蛋黄用开水或米汤调成糊状;二是在奶锅中放入牛奶,然后打进蛋黄,边用小匙顺时针搅,边用小火慢慢地熬,最后成为蛋奶羹喂代孕宝宝时,要用小匙喂,以锤炼代孕宝宝用匙进食的才能.假如代孕宝宝吃后,没有腹泻等不良反应,可渐渐增加蛋黄的量.